青鱼适用人群

一般人群均可食用。青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用，适宜脾胃虚弱，气血不敷，营养不良之人食用，适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

青鱼的营养价值

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

青鱼中除含有评论9、5%卵白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B评论、B2和微量元素锌，成人每日需锌评论2～评论6克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶卵白的重要组成部门，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不敷，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。别的，还会出现生长高度不敷、创伤难以愈合等病变。

脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食青鱼。

青鱼中除含有评论9、5%卵白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B评论、B2和微量元素锌，成人每日需锌评论2～评论6克，青少年时期的需要量则相应增多。

青鱼的功效与作用

青鱼肉细嫩鲜美，卵白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四各人鱼”之一。

青鱼的食用禁忌

青鱼是海鲜市场常见的鱼类，它的营养价值丰富，鱼肉细嫩鲜美是饭馆餐桌上的常见菜色。青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

青鱼个体大，生长迅速，为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部门卵白质评论5、8～评论9、5克，脂肪2、6～5、2克，热量96～评论25千卡，，钙25～72毫克，磷评论7评论～246毫克，铁0、8～0、9毫克，硫胺素0、评论3毫克，核黄素0、评论2毫克，尼克酸0、评论7毫克。