9：锅中放评论勺油，倒入番茄酱炒匀，到场糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后到场水淀粉，烧至浓稠；

多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理惩罚、糊粉处理惩罚、火候把握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分表现厨师的基本功。

菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型传神，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。

3：然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断；

菊花鱼的营养价值

调料：食盐，胡椒粉，料酒，花生油，淀粉，番茄酱，白糖，生抽，食盐，水淀粉；

做法：

7：定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆；

6：锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制；

辅料：番茄酱；

5：拭干水分，均匀地裹满干淀粉，必然要每个细条都裹满；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

评论：草鱼评论条宰杀去鳞；

菊花鱼是一道汉族传统名菜，，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型传神，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。

菊花鱼的做法

4：处理惩罚好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻；

2：取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断；

评论0：炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。

菊花鱼的简介

菊花鱼外酥里嫩，酸、香、脆。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

8：沥油备用；

主料：草鱼；

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；