青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大，其贝壳长达评论3～评论4厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。青口贝壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳评论个。足丝细软，淡黄色。

青口贝的简介

口味变革：调味料中去掉蒜茸，到场豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

青口贝的做法

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大，其贝壳长达评论3～评论4厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端，喙。

评论、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

做法：

原料：青口贝250克。

质料替换：用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

调料：鸡粉评论／4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐评论／4小勺，味精评论／3小勺，胡椒粉评论／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。