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美食选择多餐饮消费旺

时间:2021-02-16 19:01 热门关注: 消费 选择 美食来源:杂五烩九作者:小天 点击:

  欢度佳节,离不开舌尖上的美味。无论是到饭店堂食,还是点外卖送餐抵家,或是买半成品本身烹饪,消费者对美食选择都更加丰富多元,消费体验也更为舒心。

  本报记者深入多地,通过采访餐厅店长、外卖骑手、在工作地过年的年轻人,讲述他们与美食的故事,展现各地各方加强春节期间餐饮处事保障的积极作为。

  ——编 者 

  

  春节是餐饮行业的传统消费旺季。今年春节,在做好疫情防控的基础上,餐饮企业主动作为,丰富提升菜品,创新线上线下经营模式,外卖企业积极应对,不绝提升处事质量,共同为消费者提供定制化、多元化、高品质的餐饮处事。

  重庆餐厅店长陈聪——

  “再忙,处事和防疫都要做好”

  这两天,“老重庆”餐厅的生意正好。点亮红灯笼,挂起大海报,顾客来往不停,刚走到餐厅门口,年味便扑面而来。“老重庆”是重庆陶然居集团旗下的餐厅,作为餐厅的店长,陈聪迎来了一年中最忙的时候。

  大年月朔下午3点,已过午饭时间,餐厅门口仍然人来人往。跨进门,四方桌旁,两位顾客正在翻看菜单,“有小孩的话,可以选糯米丸子和鸡蛋打边炉。”陈聪站在一旁,为顾客推荐饭菜。招呼完这一拨客人,陈聪又回到电脑前,开始梳理前一天的客户订餐信息,“今年推出了年饭送抵家处事,可有得忙了。”陈聪笑着说道。

  “不外,再忙,处事和防疫都要做好。”陈聪介绍,在卫生防疫方面,测体温、报备行程、消毒……每天进入大堂前,店员们都要挨个晨检。晨检内容不止这些,“手上是否有伤口?最近肠胃怎么样?这些检查,对我们做餐饮的尤其重要。”陈聪起身,和同事们一道,开始对餐厅进行卫生清洁。推开包房门,打开空气净化器,然后对每一个角落进行消毒,这样的流程,陈聪每天要带着店员们进行好几次。

  忙完这些,趁着稍微有点空闲,陈聪进了厨房清点备货。预订的年饭菜单里,最不能少的就是鱼。“开门红大鱼头卖得俏。”一旁,集团行政总厨陈小彬告诉记者,季节变革,食材差别,公司会时常研发新菜品。年前,陈小彬带着各个门店的厨师长,把新菜学了个遍,“春节期间,让到店的顾客尝个鲜。”

  刘先生小两口不是当地人,今年在重庆当场过年,原本担忧餐厅订餐都是大份多人餐,来这里一问,还有两人份。刘先生选择了送饭抵家处事,“此刻订餐,回家等着饭上桌呢。”

  不只把年饭送抵家,陶然居还可以把厨师“送”抵家,实现上门做菜。“味道、菜品等都会和顾客提前沟通。”陈小彬告诉记者,这几天,厨师们已经赶了几场定制化团年饭。

  “我们号召餐饮企业推出‘小家庭大年夜饭’等年菜品种,为当场过年的家庭提供隧道的家乡风味。”重庆餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦告诉记者,“同时,餐饮从业人员每天接触的顾客多,更需要做好疫情防控工作,大伙儿一起过个健康年。”

  北京外卖骑手李明明——

  “需求量上来了,处事也必需跟上”

  大年月朔,北京的街头巷尾年味满满,处处都是喜庆的氛围。外卖骑手李明明一如既往地准时醒来,赶着参与公司的早会。到了集合点,站长介绍完注意事项后,各人开始对外卖箱进行消毒准备。

  “昨天是除夕,本以为订单不会多,没想到跑了40多单,这个数字已经和正常的日接单量差不多了。”30岁的李明明是美团公司望京站点的外卖骑手,今年春节,他选择了坚守岗位继续工作。除夕当天上午评论评论点多,李明明的手机不断地响起,这也意味着一天中最忙碌的送餐时间要开始了。他戴好口罩,迅速取好餐,骑上电动车小心而迅速地前行。路上人流车流不多,交通格外顺畅,评论5分钟后,李明明将饭菜送到了顾客手中,并收到顾客甜甜的一句:“辛苦了,过年好。”来不及多休息,他又急仓皇地骑上电动车准备去接下一单了。

  今年春节,不少人选择当场过年,这也增加了餐饮行业尤其是外卖餐饮业的热度。美团外卖数据显示,评论月评论5日以来,平台上关于“大年夜饭”的搜索量比拟去年同期上涨了200%。为了让各人无论在哪儿过年都能吃得好,餐饮商家也铆足了劲儿,火热筹备外卖大年夜饭套餐。

  “与往年差别,今年很多餐厅在春节期间继续营业,据我们的统计,全国餐厅的营业率近70%。”美团外卖相关负责人告诉记者。

  据介绍,今年春节,半成品大年夜饭、大年夜饭小份套餐成了大热门,有的餐饮企业推出“大年夜饭单人套餐”,让人们过年就餐有更多选择。美团外卖数据显示,除夕当天, “一人食”订单量占比相较去年增长了66%,可见与传统线下大年夜饭讲究人多热闹差别,线上大年夜饭更偏重“小而美”。

  “这几天我接的订单量明显增多,一天能跑60多单,这比去年夏天时高出20单。”李明明说,“需求量上来了,处事也必需跟上!”为了鼓励外卖骑手在春节期间坚守一线,美团投入超5亿元补助在岗骑手。“各种补助加起来将近4000元。”李明明介绍。

  一直到晚上8点多,李明明才结束了当天的工作,而平常他都会干到晚上9点多才停止接单。“今天早点下班,和家人、伴侣一起吃个饭!”李明明开心地说。

  同李明明一样,不少人虽然不能回抵家乡与亲人团聚,依旧通过外卖为本身准备了大年夜饭。美团外卖发布的数据显示,除夕当天,全国外卖订单量同比增长70%,其中品牌餐饮商家外卖销量同比增长82%,受到消费者欢迎。

  陕西西安市民郝杰——

  “年饭既要省事,也要丰盛,两样都不能少”

  大年月朔,家住陕西西安市雁塔区小寨路街道的郝杰在厨房欢快地哼着小曲。咋这么高兴?今天有客人要来!

  23岁的郝杰是一名河北姑娘,今年春节选择留在西安过年。她一开始还有点小小的失落,不外很快就被伴侣们的热情冲散了,“不消担忧,我们陪你一起过!”3名西安当地的伴侣就这么说定了。

  春节期间,中国人讲究热闹。伴侣们来一起过,郝杰更要想着法子多准备些好菜。“我们年轻人有时候图方便,平常没少在超市买半成品菜,肉菜都是切好的,买来一下锅,很快就能吃上一顿可口饭菜。年饭既要省事,,也要丰盛,两样都不能少!”郝杰说,打开手机应用或走进超市,半成品年菜花样很多,川菜、湘菜、粤菜、点心包罗万象,“免洗免切”“三分钟出餐”“快手菜大礼包”“家宴礼盒”等都打出了“方便牌”,抓住了年轻人的消费特点。

  说完,郝杰向记者展示她的主菜——羊蝎子火锅。“我在家时和父母经常一起吃这个,这次想跟伴侣们分享。瞧,这是我网购的羊蝎子火锅套餐,干净卫生还方便。真空包装的羊蝎子和调料包一起倒进锅里,加上水,十几分钟后就开锅了。”

  正说着,她又撕开包装袋,把各色蔬菜盛到盘里,“这些菜是今天早上在超市买的半成品,不消本身动手切,用来涮火锅再合适不外啦。”

  刚到薄暮,郝杰的伴侣们就都来了,羊蝎子火锅已经“咕嘟”作响,香气飘满了整个房间。“别急着为我鼓掌!”郝杰还有关子要卖,揭开锅盖,陕西特色的粉蒸肉、八宝甜饭也上了蒸笼。“为了招待你们,我特意买了你们爱吃的蒸碗礼盒!”

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|  2021-02-16发布  |   次关注    收藏

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